紫蘇

蔬菜特色: 紫蘇(Perilla)分為綠紫蘇和紅紫蘇，是日式料理不可或缺的香草，除了食用紫蘇，觀賞用的紫蘇色彩更豐富。 紫蘇香氣撲鼻，具有抗菌作用，是常用的刺身伴碟配菜，食用紫蘇的葉、花、花蕾都可利用，可以保持鮮度和去腥味，有豐富的維他命C和礦物質。它含有的紫蘇醛是香氣的來源，亦是殺菌成份。若一次收成太多，可切碎後拌進意粉中，也可加入到鹽漬茄子中。紫蘇果實也可以醬油醃漬，使成飯糰。