蕃薯(地瓜)

蔬菜特色:

• 蕃薯(Sweet Potato)又稱地瓜或甘薯，據說自西元前開始被栽培，原產於中南美洲墨西哥和秘魯一帶。考古研究顯示，早在約5000年前，當地的原著居民就已經開始種植蕃薯，後來被西班牙和葡萄牙的探險家帶回歐洲，由於易於栽培，適應力強，迅速被傳播到非洲和亞洲。蕃薯的主要成份為澱粉，維他命C、食物纖維，不僅可作主食，還可用於釀酒、製糖和飼料。

蕃薯種植方法:

種植注意事項:蕃薯喜歡排水性佳的土壤，很容易種植，但要控制好肥料比例，它需要鉀肥，氮肥過多會使莖蔓生長過於茂盛而不長蕃薯。肥料比例為氮：磷：鉀 = 3:7:10 。若田地前一年有種菜的話，第一年種植蕃薯時不用施肥，第二年才施用薄薄一層。莖蔓容易延伸生長，因此必須預留足夠空間讓其生長。若想於家居露台以盆箱種植，準備30公升以上的盆，架支架讓莖蔓生長。

整土

• 播種前兩星期測試土壤酸鹼性，若土壤是酸性(低於pH 6.0)，必須加入苦土石灰或蠔殼粉調整 (每 1 平方米土壤約100g)。
• 有輕微連作障礙，確保農地至少有1 年沒有種植同種作物。
• 播種前一星期可翻土預備，田地前一年有種菜的話不用施基肥，否則每 1 平方米土壤加入 2kg 堆肥，比例為氮：磷：鉀 = 3:7:10，翻土至少20cm深，混合好堆肥。
• 作畦，畦闊70 - 80cm，高約30cm，透氣的這畦讓根部有足夠的氧氣，畦上大量澆水後，覆膜來提高抑制雜草生長。
• 若土壤溫度太高，會煮熟蕃薯，因此夏天不要使用會使溫度上升快的透明覆膜，銀色和黑色的覆膜會較適合。

植苗

• 挑選有5-6片葉子，莖粗而結實就是好苗。莖細而帶徒長的根就是不太好的苗。
• 用細棍子在膜上每隔30-40cm插一個洞，斜45度插入棍子，準備好植苗用的種植洞。斜種可結出較大的蕃薯，若水平地定植，蕃薯會較小但數量較多。
• 蕃薯苗進行定植前必須充分吸水，把苗放到水桶中浸泡1日。浸泡後最好3天內種植。
• 避免在日照強或強風的日子植苗，最好在隔天會下小雨的陰天植苗。若只能在晴天種植，選擇日照較弱的3點後。
• 把蕃薯幼苗斜種進洞裏，插到節間的第3、4節，葉片露出土面，再把四周的土壤撥近後輕壓後大量澆水。種植太深會使地溫過低而不結果。
• 剛定植時苗會有點垂頭喪氣，長根後就會精神滿滿。

整理莖蔓

• 一個半月後，要把藤蔓抬高，把其向根部方向拉回。

追肥

• 一般不需追肥，但若葉片顏色過淡，仍需追肥，施用鉀肥比例高的堆肥，混合土壤。

收成

• 10月左右，挖開根部檢查蕃薯，長得夠大就可以採收，握住蕃薯莖的底部往上拉，也可用手挖掘。不要使用泥鏟，會傷害蕃薯。

蕃薯保存

• 採收後的蕃薯可拍掉土壤，先乾燥半天，再用報紙包好，放入紙箱保存，避開低溫環境，以免失去風味。
• 需要長期保存的話，可在排水良好的地方挖洞，放入蕃薯並蓋上稻草，插上竹筒通風，蓋上土壤堆高30cm。