甜菜根

蔬菜特色: 甜菜根（beetroot）也稱紅菜頭，源於地中海地區，最早紀錄被古埃及人和希臘人種植，當時人們主要食用葉子部分，而不是根部。慢慢地，甜菜的根部開始在羅馬時代被發現有食用價值，在中世紀時更傳入歐洲，在意大利、法國和德國等地大受歡迎。19世紀初，由於甜菜根糖分高，它還成為生產甜菜糖的主要作物之一，推動了歐洲糖業的發展。甜菜根含豐富維生素C、鐵、鎂、鉀和膳食纖維，可改善血壓，甜菜素可抗氧化，