山藥(准山)

蔬菜特色: 山藥(Chinese yam)又稱淮山、薯蕷，是一種根莖類植物，中國文獻中對山藥的記載可追溯到約公元前200年的《神農本草經》，其中記載山藥有滋養強壯的功效，尤其對脾、肺、腎等臟腑很有益，因此在中醫中被視為「上品藥材」。山藥在日本、韓國、東南亞、非洲及中南美洲等地都有廣泛的栽種文化，在非洲更是重要的主食，在秋季山藥收成時期，當地人們還會舉辦傳統的山藥節來慶祝豐收。山藥主要成分是澱粉，還